Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Логотип

Президент Путин прошелся вдоль олимпийской линии раздачи, проверив лично готовность к ОЛИМПИАДЕ-2014

Столовая для олимпийцев открылась в горной деревне 30 января - всех посетителей встречает длинная линия раздачи "Аста". В обеденном зале около 700 посадочных мест, что удовлетворяет всем требованиям организаторов. Она рассчитана на 9 тысяч рационов в день и работает круглосуточно.



Завтрак начинается в 6 утра и заканчивается в 11. Затем наступает время обеда, который в 17:00 плавно переходит в ужин. Ночью здесь работает специальная кулинарная станция «24 часа».

Оборудование под маркой Abat давно и прочно зарекомендовало себя с наилучшей стороны, именно поэтому нашим изделиям доверили задачу по обеспечению горячим питанием всех олимпийцев.

Линии раздачи под маркой Abat можно увидеть практически на любом объекте общественного питания. В 2013-м году участники Универсиады в г. Казань также получали горячее питание с мармитов и прилавков производства нашего предприятия.
Логотип

Пищеварочные котлы серии ОМР - с ручным опрокидыванием и с миксером - теперь в youtube

Предлагаем Вашему вниманию очередной ролик о новинках оборудования Abat. На этот раз представляем Вам пищеварочные котлы серии ОМР.



Принцип работы всех пищеварочных котлов торговой марки Abat основан на обогреве содержимого в варочном сосуде паром, который образуется при нагреве теплоносителя в паровой рубашке котла. В добавок к этому наличие функции перемешивания в котлах с миксером полностью исключает пригорание продукта к стенкам сосуда. 

Нижний привод миксера делает работу пищеварочных котлов более надежной, сводит к минимуму вероятность поломки. Благодаря регулируемой скорости вращения и реверсу в котлах линии ОМР можно производить перемешивание и взбивание практически любых продуктов, в том числе и картофельного пюре, творожных и омлетных масс. При необходимости миксер легко снимается и продукты могут приготавливаться без перемешивания, что делает пищеварочные котлы ОМР универсальными. Рабочая температура приготовления - до +100 С.

Логотип

Линия Аста на Универсиаде в Казани

В Казани протестировали столовую деревни Казанской Универсиады, сходу накормив 9000 человек.

22 июня в Деревне Универсиады была протестирована работа Главного ресторана, который в дни Игр станет основной точкой питания спортсменов и представителей сборных команд.
Самая большая в России подобного рода временная конструкция рассчитана на 3500 посадочных мест, но в течение дня будет принимать больше 9000 человек, что и было испытано накануне.

http://russian.china.org.cn/exclusive/txt/2013-07/09/content_29369274.htm

Длинные ряды мармитов и прилавков наиболее популярной в России линии раздачи питания «Аста» накормят всех участников Универсиады пятью видами кухни – национальной, азиатской, европейской, вегетарианской и даже халяльной.

Ресторан будет открыт практически круглосуточно: с 5 утра до 2 часов ночи. Основная кухня будет закрываться в 2 часа, но из-за того, что Универсиада в этом году по времени совпадает со Священным месяцем Рамадан, секция «Халяль» будет работать еще на 2 часа дольше. Завтрак будет длиться до 10 утра, а затем планируется начинать подавать обед - перерывов в работе пункта питания не намечено, сообщает Дирекция Универсиады 2013.
Логотип

Обзор опрокидываемых котлов Abat.


Не стоит уподобляться этой симпатичной белке, пищеварочные котлы Abat имеются в наличии в достаточном количестве, чтобы отгрузить всем желающим.
ОАО "Чувашторгтехника" - крупнейший в мире производитель пищеварочных котлов. Больше чем мы, не производит никто в мире.         

Завод Чувашторгтехника выпускает широкую линейку опрокидываемых котлов Абат. В нее входят:

  • котлы без миксера КПЭМ-60 О, КПЭМ- 250 О, КПЭМ- 350 О;
  • котлы с миксером КПЭМ-60 ОМ, КПЭМ-250 ОМ, КПЭМ- 350 ОМ;
  • котлы с ручным приводом КПЭМ-60 OР, КПЭМ-100 OР.

     Использование опрокидываемых котлов Абат позволяет сэкономить место на производственной кухне, сократить время, необходимое для приготовления блюд, а также минимизировать технологические и человеческие ресурсы.

     Все котлы Абат выпускаемые заводом Чувашторгтехника работают следующим принципом: обогрев паром содержимого в варочном сосуде, который образуется в «паровой рубашке» котла. Нагрев осуществляется ТЭНами (трубчатыми электронагревателями).

     Реализация подобного принципа работы полностью исключает возможность пригорания продуктов во время приготовления. В котлах срабатывает автоматическое отключение нагрева при отсутствии воды в «паровой рубашке».

 Опрокидываемые котлы с миксером КПЭМ-60 ОМ, КПЭМ-250 ОМ, КПЭМ- 350 ОМ

     используются на предприятиях общественного питания для приготовления различных блюд, таких как супы, бульоны, крема, соусы, каши, дрожжевое тесто, муссы, взбитые сливки. Они используются в пищевой промышленности также для кипячения воды.

     Объем чаши котлов КПЭМ-60 ОМ, КПЭМ-250 ОМ, КПЭМ- 350 ОМ составляет: 60, 250 и 350 л соответственно. В котлах с миксером можно варить, перемешивать и охлаждать продукты приготовления. Простой и логичный пульт программного управления позволяет установить все необходимые параметры готовки. Можно включить или отключить функцию перемешивания. Температура в «пароводяной рубашке» котлов КПЭМ-60 ОМ, КПЭМ-250 ОМ, КПЭМ- 350 ОМ плавно регулируется в диапазоне от 20 до 120 °С, а скорость вращения миксера - от 15 до 140 об/мин. Также имеется функция реверса. Сочетание данных характеристик позволяет взбивать и перемешивать практически любые продукты питания.

     Опрокидываемые котлы работают в следующих режимах:

  1. Нагрев (варка);
  2. Охлаждение;
  3. Вперед (постоянное вращение миксера в одну сторону с заданной угловой скоростью);
  4. Вперед с паузой (вращение миксера в одну сторону с заданной угловой скоростью и цикличностью: 10 секунд - вращение/5 секунд – остановка);
  5. Вперед/назад (вращение миксера в обе стороны с заданной угловой скоростью и цикличностью: 10 секунд - вращение в одну сторону/5 секунд - остановка/10 секунд - вращение в другую сторону).

     Последние три режима (вперед, вперед с паузой, вперед/назад) включаются при необходимости.

     Охлаждение продуктов приготовления до заданной температуры осуществляется путем охлаждения «пароводяной рубашки» холодной проточной водой. С помощью электропривода, опрокидывающего котел, осуществляется слив готового продукта. Котлы снабжены душирующим устройством, что позволяет проводить гигиеническую чистку.

     В привод миксера котлов КПЭМ-60 ОМ, КПЭМ-250 ОМ и КПЭМ-350 ОМ встроен мощный двигатель. Это позволяет использовать котлы данной линейки не только на небольших кухнях предприятий общественного питания, но в консервном, кулинарном и других производствах крупной пищевой промышленности.

Опрокидываемые котлы без миксера КПЭМ-60 О, КПЭМ- 250 О, КПЭМ- 350 О

     Также как и котлы с миксером модельного ряда КПЭМ-ОМ оснащены пультом управления, электроприводом для опрокидывания варочного сосуда, душем для гигиенической чистки. В них встроены функции регулировки температуры «пароводяной рубашки» в диапазоне от 20 до 120 °С, охлаждение продуктов приготовления до заданной температуры.

Опрокидываемые котлы без миксера КПЭМ-60 ОР, КПЭМ- 100 ОР.      
    
     В 2008 году завод Чувашторгтехника начал производство опрокидываемых котлов с ручным приводом КПЭМ- 60 ОР и КПЭМ-100 ОР. Эти котлы (как и описанные выше модели) используются на предприятиях общественного питания для приготовления различных блюд: супов, бульонов, кремов, соусов, каш, а также для кипячения воды.

     Котлы КПЭМ-60 ОР и КПЭМ-100 ОР работают в двух режимах:

Режим 1: При работе в данном режиме содержимое котла на номинальной мощности доводится до кипения, а потом автоматически переключается на слабый нагрев (мощность варки). Рекомендуется для приготовления супов, бульонов, борщей;

Режим 2: При работе во втором режиме на номинальной мощности содержимое котла доводится до кипения, а после осуществляется автоматическое отключение нагрева. Этот режим используется при варке каш, макарон.

     Номинальный объем котлов: КПЭМ-60 ОР – 60 л, КПЭМ-100 ОР – 100 л. Нагрев воды производится способом «паровой рубашки». При отсутствии воды срабатывает защитный механизм, который автоматически отключает нагрев в «паровой рубашке». С помощью ручного привода, опрокидывающего варочный сосуд, происходит слив готового продукта. При этом процессе крышка котла фиксируется в верхнем положении.

     Чаша опрокидываемых котлов Абат (КПЭМ-60 ОМ, КПЭМ- 250 ОМ, КПЭМ- 350 ОМ, КПЭМ-60 О, КПЭМ- 250 О и КПЭМ 350 О) изготовлена из нержавеющей коррозионностойкой стали AISI 321, а чаша котлов КПЭМ-60 ОР и КПЭМ-100 ОР – из стали AISI 316 L. Облицовка всех котлов производимых заводом Чувашторгтехника выполнена из AISI 304. 

     Опрокидываемые котлы Абат – единственное российское оборудование в данном сегменте рынка, которое является конкурентоспособным и выступает на равных с западными аналогами. В то же время доступная цена делает опрокидываемые котлы Абат более привлекательными для потребителей.

Логотип

Ротационный пекарский шкаф РПШ-16-2/1



 На сегодняшний день многие предприятия общественного питания предпочитают изготавливать собственную выпечку, а не закупать готовую продукцию. Благодаря этому на производственных кухнях широкое распространение получили хлебопекарные печи.

 Исходя из потребностей рынка завод Чувашторгтехника в июле 2010 года начал серийное производство ротационного пекарского шкафа Abat РПШ-16-2/1.

Подготовительный процесс, предшествующий началу серийного производства занял более двух лет. За этот длительный промежуток времени специалисты завода Чувашторгтехника проанализировали лучших в данной сфере зарубежных и отечественных производителей пекарских шкафов, учли особенности российского рынка, провели продолжительные испытания на предприятиях общественного питания. После тщательной работы на подготовительном этапе ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 гармонично вписался в линейку высокотехнологичного и качественного оборудования Abat.

     Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 используется на предприятиях общественного питания для выпечки разнообразных кондитерских и хлебобулочных изделий. Во время приготовления используется метод обработки горячим воздухом, паром или метод комбинирования пара и горячего воздуха.

     Обогрев рабочей камеры ротационного пекарского шкафа Abat РПШ-16-2/1 осуществляется за счет нагревательных элементов. ТЭНы нагнетают горячий воздух в камеру шкафа.

     В ротационном пекарском шкафу Abat РПШ-16-2/1 реализована инжекционная система пароувлажнения. Внутри камеры установлены мощные вентиляторы, на которые форсунки впрыскивают воду. За счет вентиляторов создается постоянное движение горячего воздуха, что позволяет обеспечивать равномерную температуру по всему внутреннему объему рабочей камеры.

     В комплект поставки входит тележка-шпилька Abat ТШГ-16-2/1. За счет вращения тележки внутри ротационного пекарского шкафа Abat РПШ-16-2/1 достигается равномерная окраска выпечки в гастроемкостях на всех уровнях.

     Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 вмещает в свою рабочую камеру одну тележку-шпильку Abat ТШГ-16-2/1, на которой можно разместить 16 противней GN 2/1 размером 530х650 мм.

Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 работает в следующих режимах:

  • режим предварительного разогрева камеры;
  • режим конвекции (сухой нагрев до 270 °С),
  • комбинированный режим (до 270° С) с периодическим впрыском воды.

     Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 комплектуется также вытяжным зонтом. При открывании двери рабочей камеры автоматически включается его вентилятор. Встроенная электроника позволяет выбрать один из трех режимов продолжительности впрыска. Периодичность можно запрограммировать в любом необходимом диапазоне времени.

     Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 изготовлен из нержавеющей стали. Его небольшие габариты позволяют устанавливать шкаф на небольшой площади в помещении с низкими потолками.
Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 имеет разборную конструкцию. Это способствует удобной доставке до места подключения через стандартный дверной проем.

     Для оптимизации процесса приготовления выпечки к ротационному пекарскому шкафу Abat РПШ-16-2/1 дополнительно можно заказать шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-16, в котором размещается 16 противней GN 2/1 размером 530х650 мм.

Розничная цена:

  • ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 - 359 000 руб.;
  • шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-16 - 68 000 руб.

     Качество, надежность и простота управления - вот основные преимущества, которые Вы приобретаете, используя на профессиональной кухне ротационный шкаф Abat РПШ-16-2/1.

Логотип

Прилавок-витрина холодильный с охлаждаемой камерой ПВВ-70КМ-С-01-ОК всего за 106 900 рублей.

Обращаем Ваше внимание на имеющийся ассортименте продукции завода прилавок–витрину холодильный с охлаждаемой камерой и плоским столом - ПВВ(Н)-70КМ-С-01-ОК под кодом 210000804962

Изделие было разработано специально для дополнительной демонстрации и хранения ассортимента продукции, требующей охлаждения. Длина стола 1500 мм. Модель оснащена охлаждаемым столом и охлаждаемой камерой для увеличения количества демонстрационных блюд.

Данная особенность делает прилавок незаменимым для холодных закусок, десертов и охлажденных напитков. Холодильная камера позволяет хранить дополнительное количество сервированных блюд, тар с закусками и напитками.
ПВВ(Н)-70КМ-С-01-ОК не только позволяет сохранить большое количество блюд охлажденными, но и экономит пространство.

P.S.
Аналогичный прилавок – витрина холодильный без охлаждаемой камеры ПВВ-70КМ-С-01-НШ стоит 88 500 руб., стол холодильный СХС-60-01 - 53 000 руб. Сочетающий же в себе функции двух вышеперечисленных изделий ПВВ(Н)-70КМ-С-01-ОК стоит всего 106 900 рублей, что на 34 600 руб. дешевле!

ПВВ-70КМ-С-01-НШ + СХС-60-01 = ПВВ-70КМ-С-01-ОК и 34 600 р.
Логотип

Пароконвектоматы - детям.



Здоровое питание – одно из самых основных составляющих здоровья школьников. В связи с физическим износом оборудования в школьных столовых, ухудшается качество приготовления пищи. Очевидным представляется тот факт, что необходимо в корне изменить технологию приготовления пищи в школах и сделать доступными для школьных поваров передовые технологии, применяемые профессиональными кулинарами всего мира.

Пароконвекционные аппараты давно используются в дорогих ресторанах и кафе. Эта технология приготовления пищи в корне изменила повседневный труд на предприятиях общественного питания. Использование пароконвектомата дает возможность производить до 80% от общего числа всех операций по приготовлению на кухне; и даже при одновременном приготовлении различных блюд, каждое из них имеет свой вкус, все выглядит аппетитным и свежим, сохраняет большинство витаминов и минеральных веществ. В пароконвектомате возможно одновременное приготовление мяса, рыбы, овощей в одной камере. Продукты могут готовиться без применения масла, что удобно для диетической кухни и особенно ценно в рационе ребенка. Происходит значительная экономия продуктов, масла, электроэнергии и рабочего времени поваров.

ОАО «Чувашторгтехника», первый в России производитель пароконвектоматов. Наше предприятие сделало надежный и доступный по цене аппарат, который дешевле импортных аналогов в 3-4 раза. Это позволяет применять самые передовые технологии приготовления пищи не только в ресторанах, но и в более доступных для большинства граждан кафе и столовых, в том числе школах, детских садах, больницах и других социальных учреждениях.

Мы предлагаем всем дилерам провести компанию по комплексному переоснащению пищеблоков учреждений образования к началу нового учебного года.

Давайте позаботимся о детях.