Не стоит уподобляться этой симпатичной белке, пищеварочные котлы Abat имеются в наличии в достаточном количестве, чтобы отгрузить всем желающим.
ОАО "Чувашторгтехника" - крупнейший в мире производитель пищеварочных котлов. Больше чем мы, не производит никто в мире.         

Завод Чувашторгтехника выпускает широкую линейку опрокидываемых котлов Абат. В нее входят:

• котлы без миксера КПЭМ-60 О, КПЭМ- 250 О, КПЭМ- 350 О;
• котлы с миксером КПЭМ-60 ОМ, КПЭМ-250 ОМ, КПЭМ- 350 ОМ;
• котлы с ручным приводом КПЭМ-60 OР, КПЭМ-100 OР.

     Использование опрокидываемых котлов Абат позволяет сэкономить место на производственной кухне, сократить время, необходимое для приготовления блюд, а также минимизировать технологические и человеческие ресурсы.

     Все котлы Абат выпускаемые заводом Чувашторгтехника работают следующим принципом: обогрев паром содержимого в варочном сосуде, который образуется в «паровой рубашке» котла. Нагрев осуществляется ТЭНами (трубчатыми электронагревателями).

     Реализация подобного принципа работы полностью исключает возможность пригорания продуктов во время приготовления. В котлах срабатывает автоматическое отключение нагрева при отсутствии воды в «паровой рубашке».

 Опрокидываемые котлы с миксером КПЭМ-60 ОМ, КПЭМ-250 ОМ, КПЭМ- 350 ОМ

     используются на предприятиях общественного питания для приготовления различных блюд, таких как супы, бульоны, крема, соусы, каши, дрожжевое тесто, муссы, взбитые сливки. Они используются в пищевой промышленности также для кипячения воды.

     Объем чаши котлов КПЭМ-60 ОМ, КПЭМ-250 ОМ, КПЭМ- 350 ОМ составляет: 60, 250 и 350 л соответственно. В котлах с миксером можно варить, перемешивать и охлаждать продукты приготовления. Простой и логичный пульт программного управления позволяет установить все необходимые параметры готовки. Можно включить или отключить функцию перемешивания. Температура в «пароводяной рубашке» котлов КПЭМ-60 ОМ, КПЭМ-250 ОМ, КПЭМ- 350 ОМ плавно регулируется в диапазоне от 20 до 120 °С, а скорость вращения миксера - от 15 до 140 об/мин. Также имеется функция реверса. Сочетание данных характеристик позволяет взбивать и перемешивать практически любые продукты питания.

     Опрокидываемые котлы работают в следующих режимах:

1. Нагрев (варка);
2. Охлаждение;
3. Вперед (постоянное вращение миксера в одну сторону с заданной угловой скоростью);
4. Вперед с паузой (вращение миксера в одну сторону с заданной угловой скоростью и цикличностью: 10 секунд - вращение/5 секунд – остановка);
5. Вперед/назад (вращение миксера в обе стороны с заданной угловой скоростью и цикличностью: 10 секунд - вращение в одну сторону/5 секунд - остановка/10 секунд - вращение в другую сторону).

     Последние три режима (вперед, вперед с паузой, вперед/назад) включаются при необходимости.

     Охлаждение продуктов приготовления до заданной температуры осуществляется путем охлаждения «пароводяной рубашки» холодной проточной водой. С помощью электропривода, опрокидывающего котел, осуществляется слив готового продукта. Котлы снабжены душирующим устройством, что позволяет проводить гигиеническую чистку.

     В привод миксера котлов КПЭМ-60 ОМ, КПЭМ-250 ОМ и КПЭМ-350 ОМ встроен мощный двигатель. Это позволяет использовать котлы данной линейки не только на небольших кухнях предприятий общественного питания, но в консервном, кулинарном и других производствах крупной пищевой промышленности.

Опрокидываемые котлы без миксера КПЭМ-60 О, КПЭМ- 250 О, КПЭМ- 350 О

     Также как и котлы с миксером модельного ряда КПЭМ-ОМ оснащены пультом управления, электроприводом для опрокидывания варочного сосуда, душем для гигиенической чистки. В них встроены функции регулировки температуры «пароводяной рубашки» в диапазоне от 20 до 120 °С, охлаждение продуктов приготовления до заданной температуры.

Опрокидываемые котлы без миксера КПЭМ-60 ОР, КПЭМ- 100 ОР.      
    
     В 2008 году завод Чувашторгтехника начал производство опрокидываемых котлов с ручным приводом КПЭМ- 60 ОР и КПЭМ-100 ОР. Эти котлы (как и описанные выше модели) используются на предприятиях общественного питания для приготовления различных блюд: супов, бульонов, кремов, соусов, каш, а также для кипячения воды.

     Котлы КПЭМ-60 ОР и КПЭМ-100 ОР работают в двух режимах:

Режим 1: При работе в данном режиме содержимое котла на номинальной мощности доводится до кипения, а потом автоматически переключается на слабый нагрев (мощность варки). Рекомендуется для приготовления супов, бульонов, борщей;

Режим 2: При работе во втором режиме на номинальной мощности содержимое котла доводится до кипения, а после осуществляется автоматическое отключение нагрева. Этот режим используется при варке каш, макарон.

     Номинальный объем котлов: КПЭМ-60 ОР – 60 л, КПЭМ-100 ОР – 100 л. Нагрев воды производится способом «паровой рубашки». При отсутствии воды срабатывает защитный механизм, который автоматически отключает нагрев в «паровой рубашке». С помощью ручного привода, опрокидывающего варочный сосуд, происходит слив готового продукта. При этом процессе крышка котла фиксируется в верхнем положении.

     Чаша опрокидываемых котлов Абат (КПЭМ-60 ОМ, КПЭМ- 250 ОМ, КПЭМ- 350 ОМ, КПЭМ-60 О, КПЭМ- 250 О и КПЭМ 350 О) изготовлена из нержавеющей коррозионностойкой стали AISI 321, а чаша котлов КПЭМ-60 ОР и КПЭМ-100 ОР – из стали AISI 316 L. Облицовка всех котлов производимых заводом Чувашторгтехника выполнена из AISI 304. 

     Опрокидываемые котлы Абат – единственное российское оборудование в данном сегменте рынка, которое является конкурентоспособным и выступает на равных с западными аналогами. В то же время доступная цена делает опрокидываемые котлы Абат более привлекательными для потребителей.

 На сегодняшний день многие предприятия общественного питания предпочитают изготавливать собственную выпечку, а не закупать готовую продукцию. Благодаря этому на производственных кухнях широкое распространение получили хлебопекарные печи.

 Исходя из потребностей рынка завод Чувашторгтехника в июле 2010 года начал серийное производство ротационного пекарского шкафа Abat РПШ-16-2/1.

Подготовительный процесс, предшествующий началу серийного производства занял более двух лет. За этот длительный промежуток времени специалисты завода Чувашторгтехника проанализировали лучших в данной сфере зарубежных и отечественных производителей пекарских шкафов, учли особенности российского рынка, провели продолжительные испытания на предприятиях общественного питания. После тщательной работы на подготовительном этапе ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 гармонично вписался в линейку высокотехнологичного и качественного оборудования Abat.

     Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 используется на предприятиях общественного питания для выпечки разнообразных кондитерских и хлебобулочных изделий. Во время приготовления используется метод обработки горячим воздухом, паром или метод комбинирования пара и горячего воздуха.

     Обогрев рабочей камеры ротационного пекарского шкафа Abat РПШ-16-2/1 осуществляется за счет нагревательных элементов. ТЭНы нагнетают горячий воздух в камеру шкафа.

     В ротационном пекарском шкафу Abat РПШ-16-2/1 реализована инжекционная система пароувлажнения. Внутри камеры установлены мощные вентиляторы, на которые форсунки впрыскивают воду. За счет вентиляторов создается постоянное движение горячего воздуха, что позволяет обеспечивать равномерную температуру по всему внутреннему объему рабочей камеры.

     В комплект поставки входит тележка-шпилька Abat ТШГ-16-2/1. За счет вращения тележки внутри ротационного пекарского шкафа Abat РПШ-16-2/1 достигается равномерная окраска выпечки в гастроемкостях на всех уровнях.

     Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 вмещает в свою рабочую камеру одну тележку-шпильку Abat ТШГ-16-2/1, на которой можно разместить 16 противней GN 2/1 размером 530х650 мм.

Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 работает в следующих режимах:

• режим предварительного разогрева камеры;
• режим конвекции (сухой нагрев до 270 °С),
• комбинированный режим (до 270° С) с периодическим впрыском воды.

     Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 комплектуется также вытяжным зонтом. При открывании двери рабочей камеры автоматически включается его вентилятор. Встроенная электроника позволяет выбрать один из трех режимов продолжительности впрыска. Периодичность можно запрограммировать в любом необходимом диапазоне времени.

     Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 изготовлен из нержавеющей стали. Его небольшие габариты позволяют устанавливать шкаф на небольшой площади в помещении с низкими потолками.
Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 имеет разборную конструкцию. Это способствует удобной доставке до места подключения через стандартный дверной проем.

     Для оптимизации процесса приготовления выпечки к ротационному пекарскому шкафу Abat РПШ-16-2/1 дополнительно можно заказать шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-16, в котором размещается 16 противней GN 2/1 размером 530х650 мм.

Розничная цена:

• ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-2/1 - 359 000 руб.;
• шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-16 - 68 000 руб.

     Качество, надежность и простота управления - вот основные преимущества, которые Вы приобретаете, используя на профессиональной кухне ротационный шкаф Abat РПШ-16-2/1.

Моющие средства - необходимый функциональный элемент на любой кухне, ведь после окончания рабочего дня необходимо проводить гигиенические работы по очистке пищевого оборудования и посуды от загрязнений.

     На производственной кухне используются профессиональные моющие средства для мытья пароконвектоматов и посуды в посудомоечных машинах.

     Немецкая компания Dr. Weigert на протяжении ста лет создает профессиональные моющие средства для решения различных задач на производственных предприятиях. Компания Dr. Weigert начала свою деятельность в 1912 г. с производства отбеливателя для белья и пуговиц, далее направила свои ресурсы на создание моющих и дезинфицирующих средств для молокоперерабатывающей промышленности, средств для машинной мойки медицинских принадлежностей и лабораторного стекла, мойки бутылок. Именно компания Dr. Weigert выпустила на рынок первое прополаскивающее средство для посудомоечных машин.

     На сегодняшний день компания Dr. Weigert выпускает большой ассортимент продукции. Для предприятий общественного питания компания Dr. Weigert разработала линейку моющих средств Neodisher.

Моющие средства Neodisher различаются по области применения:

• моющее средство Neodisher Combi Clean предназначено для очистки пароконвектоматов от загрязнений, поставляется в емкостях по 0.7 литра;
• моющее средство Neodisher Alka используется в посудомоечных машинах для мытья посуды и столовых приборов, поставляется в емкостях по 12 литров;
• ополаскивающее средство Neodisher TS применяется при заключительной стадии мойки в пароконвектоматах и посудомоечных машинах, поставляется в емкостях по 1 литру.

     Neodisher Combi Clean, Neodisher Alka - интенсивные моющие средства, которые отличаются высокой моющей и отделяющей способностью, а также антибактериальным эффектом. При их использовании пищевые остатки (в том числе крахмал и протеин) быстро размягчаются и удаляются с поверхности духовки пароконвектомата/тарелок и столовых приборов.

     Neodisher TS - концентрированный ополаскивающий агент. В его состав включены органические кислоты, которые смывают остатки щелочи и щелочных растворов. Ополаскивающее средство NeodisherTS обеспечивает быстрое высыхание посуды, промывает сопла камеры пароконвектомата/посудомоечной машины. Регулярное использование Neodisher TS препятствует образованию известкового налета внутри камеры и на нагревательных элементах оборудования.

     Завод Чувашторгтехника рекомендует использовать моющие средства Neodisher для мытья пароконвектоматов Abat, а также применять его в посудомоечных машинах Abat. Это позволит оборудованию Abat работать в номинальном режиме и продлит срок его службы.

     Средства для пароконвектоматов:
         

моющее средство Neodisher Combi Clean – упаковка 0,7 литра, код по прайсу 120000130637 - 340 рублей;

ополаскивающее средство Neodisher TS – упаковка 1 литр, код по прайсу 120000130451 - 315 рублей.

     Средства для посудомоечных машин:   

моющее средство Neodisher Alka 220 – упаковка 12 литров, код по прайсу 120000130462 - 2750 рублей;

ополаскивающее средство Neodisher TS – упаковка 1 литр, код по прайсу 120000130451 - - 315 рублей.

Фильтр-системы Brita Professional являются универсальным решением вопроса водоподготовки при подключении и дальнейшем использовании пищевого оборудования. Фильтрующие картриджи Brita Purity С Quell ST предназначены для снижения карбонатной жесткости питьевой воды и предохранения подключаемого оборудования от накипи.

Фильтрующие картриджи Brita Purity С Quell ST совмещают в себе функции двух видов оборудования:

1. Фильтр воды
   
   Фильтрующие картриджи Brita Purity С Quell ST предназначены для фильтрации воды и очищают ее от примесей, которые влияют на вкус приготовляемых блюд. Фильтр Purity задерживает ионы тяжелых металлов (свинец и медь), устраняет мутность, снижает содержание органических примесей и хлора. Фильтрующие картриджи Brita используются в пароконвектоматах и конвекционных печах при приготовлении продуктов питания.


2. Водоумягчитель
   
   Известным фактором является то, что жесткая вода приводит к оседанию накипи на нагревательных элементах и тем самым приводит к быстрому выходу из строя пищевого оборудования. Так как в большинстве регионов России вода жесткая – необходимостью является установка водоумягчителя для посудомоечных машин, пищеварочных котлов и другого оборудования подключаемого к источнику центрального водоснабжения. Использование фильтрующих картриджей Brita в пароконвектоматах, конвекционных печах и посудомоечных машинах позволяет оборудованию работать в оптимальном режиме и продлевает его бесперебойный срок службы.

В зависимости от производственной нагрузки срок службы фильтрующих картриджей Brita Purity С Quell ST в среднем составляет 8-12 месяцев.

Завод Чувашторгтехника рекомендует для увеличения срока бесперебойной эксплуатации оборудования Abat, приобретение стартовых комплектов фильтрующих картриджей Brita Purity С Quell ST.